Terraço Shopping

23/02/2010

Ícone da gastronomia dos EUA, o hambúrguer é um dos alimentos mais populares do planeta. Prático, rápido e de preços bem variados ele é uma excelente opção para quem quer se alimentar bem sem perder tempo.
 
Levam esse nome todos os sanduíches feitos de carne picada ou moída, grelhada, assada cozida ou frita, além de várias outras versões, inclusive a light.
 
O hambúrguer nasceu no século XII, no lombo dos cavalos, quando os cavaleiros tártaros picavam a carne para levar em suas viagens e as colocavam sob as selas dos cavalos. Depois de muitas cavalgadas a carne se transformava em uma massa macia e fácil de mastigar.
 
E só no final do século XVII, tribos nômades da Ásia Ocidental resolveram temperar a carne a fim de evitar o perecimento, o que teve grande aceitação, afinal ela ainda era comida crua. Logo depois os marinheiros alemães, tomaram conhecimento da receita, porém não suportavam comer carne crua. Foi quando resolveram cozinhá-la, não há dúvidas que foi sucesso absoluto e virou prato típico da culinária alemã.

No final do século XIX , os germânicos levaram a receita para à América do Norte, ainda com o nome original hamburg style steak (bife ao estilo hamburguês). Daí por diante ele foi se aperfeiçoando e, em 1836, surgiu pela primeira vez como forma de sanduíche, entre duas fatias de pão, no restaurante Del Monico's, em Nova Iorque. E seu apogeu foi no século XX quando ganhou status de fast food e virou símbolo da culinária norte-americana.
 
Com a era da Revolução Industrial, a delícia ganhou título de almoço rápido e é constantemente subestimado pelo seu valor nutricional. Mas o hambúrguer possui os três grupos de nutrientes necessários para o corpo. A proteína, essencial para formação e reparação dos tecidos e fundamental para o crescimento, que está presente na carne. O pão que é rico em carboidratos fornece energia e a alface e tomate, compostas por  vitaminas, minerais e fibras . No entanto, os grandes vilões dessa delícia são as gorduras. Que tal dispensar a maionese e optar por um suco de fruta natural ao invés de refrigerante para acompanhar? Perfeito!
 
A partir da fórmula básica foram surgindo variações que ganharam o mundo. No país da Coca-cola, o sabor predominante é o da carne e preferem sem muitas especiarias.
 
Na Índia se usa a carne de carneiro ao invés da bovina e nas regiões muçulmanas as lanchonetes são até adaptadas para servir a gostosura de acordo com os costumes da região.
 
O brasileiro conheceu o hambúrguer na década de 50, quando o tenista americano Robert Falkenburg abriu uma lanchonete no Rio de Janeiro, muito frequentada pelos ícones da MPB. Virou mania e em cada esquina eram encontradas versões feitas com carnes brancas, de porco e até vegetarianas. Além de acompanhamentos como as batatas fritas. Um dupla inseparável.
  
Símbolo de sabor e descontração, até os vegetarianos não resistiram e criaram o hambúrguer feito de carne de soja.
 
Enfim, tem para todos os gostos, picanha, fraldinha, frango, soja, peru, peixe e siri entre outras mil formas que a imaginação já permitiu, fazem a cabeça de crianças, jovens e adultos. 
 
O brasiliense procura unir sabor e sofisticação com iguarias que acompanham o prato como cogumelos, carne vegetal, chili, pimenta jalapeño, guacamole, rúcula e mussarela de búfala. Todas as versões encontradas no Gourmet Center do Terraço Shopping. Vale experimentar cada uma.
 
Texto e Produção: Tato Comunicação e Marketing
Fotos: Telmo Ximenes e Fotos divulgação