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Gastronomia
Editoriais anteriores:
Cacahuá
23/04/2010
Chef Eliane Valladão – Cacahuá
Receitas: Chocolate Gelado com Baileys, Trufa de Maracujá e bombom de cupuaçu.
CHOCOLATE GELADO COM BAILEYS
Ingredientes:
50g de Chocolate em barra meio amargo;
Ingredientes
50g de Chocolate em barra meio amargo;
120g de leite integral
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de chá de cacau em pó
1 dose de baileys
Modo de Fazer:
Derreter o chocolate com leite bem quente, acrescentar o creme de leite fresco, o cacau em pó, a dose de baileys e refrigerar pó 4 horas. Decorar com chantilly e canela em pó.
TRUFA DE MARACUJÁ
Ingredientes:
67g de suco de maracujá concentrado (natural)
33g de manteiga sem sal
50g de chocolate em barra ao leite
100g de cacau em pó
Modo de Fazer:
Numa panela misturar o suco de maracujá e manteiga sem sal, levar ao fogo e deixar ferver. Desligar o fogo e acrescentar 250g de chocolate ao leite. Refrigerar até endurecer ao ponto de enrolar. Banhar cada trufa com chocolate temperado, deixar secar e passar no cacau em pó.
BOMBOM DE CUPUAÇÚ
Ingredientes:
300g de chocolate em barra meio amargo
300g de polpa de cupuaçu
50g de Açúcar refinado
Modo de Fazer:
Numa panela misturar a polpa de cupuaçú com o açúcar refinado e fazer uma geléia. Temperar o chocolate, com a ajuda de uma forma para bombom, fazer a primeira camada, esperar secar, limpar as bordas. Depois de completamente seco, rechear com a geléia. Fechar o bombom com chocolate temperado. Levar a geladeira por aproximadamente 5 minutos (até soltar da forma).
Receitas: Chocolate Gelado com Baileys, Trufa de Maracujá e bombom de cupuaçu.
CHOCOLATE GELADO COM BAILEYS
Ingredientes:
50g de Chocolate em barra meio amargo;
Ingredientes
50g de Chocolate em barra meio amargo;
120g de leite integral
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de chá de cacau em pó
1 dose de baileys
Modo de Fazer:
Derreter o chocolate com leite bem quente, acrescentar o creme de leite fresco, o cacau em pó, a dose de baileys e refrigerar pó 4 horas. Decorar com chantilly e canela em pó.
TRUFA DE MARACUJÁ
Ingredientes:
67g de suco de maracujá concentrado (natural)
33g de manteiga sem sal
50g de chocolate em barra ao leite
100g de cacau em pó
Modo de Fazer:
Numa panela misturar o suco de maracujá e manteiga sem sal, levar ao fogo e deixar ferver. Desligar o fogo e acrescentar 250g de chocolate ao leite. Refrigerar até endurecer ao ponto de enrolar. Banhar cada trufa com chocolate temperado, deixar secar e passar no cacau em pó.
BOMBOM DE CUPUAÇÚ
Ingredientes:
300g de chocolate em barra meio amargo
300g de polpa de cupuaçu
50g de Açúcar refinado
Modo de Fazer:
Numa panela misturar a polpa de cupuaçú com o açúcar refinado e fazer uma geléia. Temperar o chocolate, com a ajuda de uma forma para bombom, fazer a primeira camada, esperar secar, limpar as bordas. Depois de completamente seco, rechear com a geléia. Fechar o bombom com chocolate temperado. Levar a geladeira por aproximadamente 5 minutos (até soltar da forma).
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