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Gastronomia
Editoriais anteriores:
Café Cassis
23/04/2010
Chef Sérgio Raffaelli – Café Cassis
Receitas: Frango ao Molho Cítrico
FRANGO AO MOLHO CÍTRICO
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de soja
300 g de peito de frango em cubos
1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
50 ml de cachaça
Suco de ½ limão siciliano
Suco de 1 laranja
Suco de 1 tangerina pequena
50 ml de caldo de carne
Pimenta Dedo-de-moça à gosto
Pimenta Biquinho à gosto
Cebolinha picada
Sal e Pimenta à gosto
Em fogo alto, refogar os cubos de peito de frango até ficarem tostados por igual. Tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.
Abaixe o fogo e na mesma frigideira acrescente a manteiga e a cebola, refogue um minuto e acrescente o alho, refogando mais um pouco.
Acrescente a cachaça e flambe. Adicione os sucos, o caldo de carne e deixe ferver, reduzindo o líquido à metade. Junte as pimentas, devolva os cubos de frango para a frigideira durante um minuto e finalize com a cebolinha.
Sirva com arroz de salsinha e geléia de amoras.
Tempo de Preparo: 30 min.
Rendimento: 2 pessoas
Receitas: Frango ao Molho Cítrico
FRANGO AO MOLHO CÍTRICO
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de soja
300 g de peito de frango em cubos
1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
50 ml de cachaça
Suco de ½ limão siciliano
Suco de 1 laranja
Suco de 1 tangerina pequena
50 ml de caldo de carne
Pimenta Dedo-de-moça à gosto
Pimenta Biquinho à gosto
Cebolinha picada
Sal e Pimenta à gosto
Em fogo alto, refogar os cubos de peito de frango até ficarem tostados por igual. Tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.
Abaixe o fogo e na mesma frigideira acrescente a manteiga e a cebola, refogue um minuto e acrescente o alho, refogando mais um pouco.
Acrescente a cachaça e flambe. Adicione os sucos, o caldo de carne e deixe ferver, reduzindo o líquido à metade. Junte as pimentas, devolva os cubos de frango para a frigideira durante um minuto e finalize com a cebolinha.
Sirva com arroz de salsinha e geléia de amoras.
Tempo de Preparo: 30 min.
Rendimento: 2 pessoas
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