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Gastronomia
Editoriais anteriores:
Formidable
23/04/2010
Chef David Letchig – Formidable
Receitas: Gallete Du Mer
Crepe de Trigo Sarraceno recheado de camarões, lula e polvo em molho bechamel levemente apimentado, acompanhado de salada verde.
Modo de preparo da massa:
Derreta a manteiga e misture manualmente todos os ingredientes. Faça os crepes em frigideira antiaderente.
Modo de preparo do recheio:
Misture o leite e a manteiga derretida e agregue devagar a farinha, mexendo sempre para não formar bolinhas, refogue. Agregue o restante dos ingredientes, com exceção da pimenta dedo de moça e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Agregue o vinho e deixe levantar fervura, junte a pimenta dedo de moça picada e recheie cada crepe fazendo uma dobra.
Ingredientes para a massa:
250g de trigo sarraceno
100ml de leite
2 ovos
1 colher de café de açúcar
1 colher de café de sal
50 ml cerveja preta
1 colher de sopa de manteiga
Ingredientes para o recheio:
200gr Camarão rosa descascado
1 Alho Poro cortado finamente
100g de lula em anéis
100g de polvo previamente escaldado e cortado em cubos
100g de mexilhões cogumelos paris
100 ml de vinho branco
50 gr de pimenta dedo de moça vermelha picada
Sal e pimenta do reino moída
1 litro de leite integral
100gr de manteiga
200 gr farinha de trigo cernida
Rendimento: 10 (pessoas; porções ou unidades)
Receitas: Gallete Du Mer
Crepe de Trigo Sarraceno recheado de camarões, lula e polvo em molho bechamel levemente apimentado, acompanhado de salada verde.
Modo de preparo da massa:
Derreta a manteiga e misture manualmente todos os ingredientes. Faça os crepes em frigideira antiaderente.
Modo de preparo do recheio:
Misture o leite e a manteiga derretida e agregue devagar a farinha, mexendo sempre para não formar bolinhas, refogue. Agregue o restante dos ingredientes, com exceção da pimenta dedo de moça e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Agregue o vinho e deixe levantar fervura, junte a pimenta dedo de moça picada e recheie cada crepe fazendo uma dobra.
Ingredientes para a massa:
250g de trigo sarraceno
100ml de leite
2 ovos
1 colher de café de açúcar
1 colher de café de sal
50 ml cerveja preta
1 colher de sopa de manteiga
Ingredientes para o recheio:
200gr Camarão rosa descascado
1 Alho Poro cortado finamente
100g de lula em anéis
100g de polvo previamente escaldado e cortado em cubos
100g de mexilhões cogumelos paris
100 ml de vinho branco
50 gr de pimenta dedo de moça vermelha picada
Sal e pimenta do reino moída
1 litro de leite integral
100gr de manteiga
200 gr farinha de trigo cernida
Rendimento: 10 (pessoas; porções ou unidades)
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