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22/12/2009

Na dúvida do que preparar para a o reveillon? A dica desse mês vem do recém reformulado Carpe Diem, que agora ganhou um toque italiano, mas sem deixar de lado a tradição de atender bem e com qualidade.

O La Coccina - Carpe Diem, manteve o que tinha de melhor, acrescentou novos pratos e deu uma cara nova e alegre para o tradicional.

O chef do restaurante, Fernando La Roque ensina a receita de um dos pratos mais pedidos da casa, o Bacalhau a Mediterrâneo. E por incrível que pareça é fácil de fazer, prático e super rápido.De quebra, o chef ainda dá dicas de como entrar o ano já economizando.

Aproveite!
  
Bacalhau a Mediterrâneo do Carpe Diem
 
Ingredientes:
 
Bacalhau demolhado - 1 posta por pessoa de 250 gramas 
Cebola cortada em cruz
Alho 
Brocolis 
Batatas Cozidas
Cenouras 
Pimento Vermelho
Tomate 
Azeite q.b.
Azeitonas Pretas e verdes
Ovo Cozido
Ervas frescas
 
Preparo:
 
Num tabuleiro ou pirex,coloque as postas de bacalhau e as ervas ( tomilho, sálvia - 1 colher de café de cada erva ). Regue com azeite, até o meio das postas.

Coloque alho, descascado e um pouco esmagado. Leve ao forno para assar, regando  o bacalhau com o azeite, uma vez por outra.
A parte, cozinhe as cenouras, brócolis e as batatas, o ovo em água e sal.

Corte o pimentão em tiras - nem muito finas, nem muito grossas, juntamente com o tomate e a cebola - e frite em azeite - em separado. Reserve.

Na travessa em que vai servir, coloque as postas de bacalhau no meio e em redor coloque montinhos de brócolis, cenoura, ovo, tomate, cebola e batatas.

Regue tudo com um pouco de azeite, com que assou o bacalhau. Enfeite com as tiras de pimentão vermelho e azeitonas pretas e verdes.

Sirva acompanhado de uma molheira com o restante azeite.

Dica do chef: Coloque o bacalhau, numa assadeira que tenha o tamanho suficiente para a quantidade de bacalhau, ou seja, deixe espaço entre as postas, mas apenas o suficiente, pois assim não gasta tanto azeite.
 
Chef de cozinha Fernando La Rocque
 
Texto e Produção: Tato Comunicação e Marketing
Fotos: Telmo Ximenes