Terraço Shopping

22/01/2010

Rico em nutrientes como ácido fítico, ß-caroteno, potássio, vitaminas A e C, folato, magnésio, cálcio, ferro e fibras dietéticas. O espinafre ganhou popularidade no Brasil através do personagem Popeye, que sempre que precisava aumentar sua força nos combates contra o vilão Brutus, em defesa da sua musa Olívia Palito, recorria à plantinha. Isso porque o espinafre é considerado uma das verduras mais ricas em nutrientes. Um ótimo apelo para incentivar os pimpolhos na hora de comer a verdura.
 
Mas desde a Idade Média que ele é sucesso na Europa. E ganhou até um termo próprio, em francês, para chamar os pratos que ele aparece como protagonista, "A' la Florentine". O termo que quer dizer "no estilo de Florença, Itália", por ter surgido devido ao gosto de Catherine de Medici, que além do Rei da terra de Napoleão, tinha outra paixão, o espinafre. E gostava de comê-lo em todas as refeições, o que fez com que os cozinheiros do castelo desenvolvessem infinitas formas para apresentar o vegetal e assim nasceu "A' La Florentine".

Originado no Oriente Médio e difundido no mundo inteiro o espinafre é super procurado pelos seus benefícios à saúde. Segundo a nutricionista Sheila Nóbrega do Up Day Spa, o espinafre pode reduzir o risco de doenças cardíacas e o câncer por sua propriedade antioxidante. Além disso, é um depurativo (limpeza) do sangue, o que pode melhorar a aparência da pele. Mas ela também alerta “O consumo excessivo pode representar prejuízos à saúde, devido à presença de ácido fítico e oxálico. Esses ácidos se ligam aos minerais, especialmente ao cálcio, atrapalhando a absorção deste pelo organismo.”
 
Bastante usado como recheio de vários pratos, como ravióli, canelone, tortas e carnes, ele também vai com peixes, principalmente com molho branco. Algumas massas ganham coloração especial, um tom verde, a partir do aproveitamento das folhas cozidas ou pó desidratado. Cozido no alho e óleo ele é um excelente acompanhamento para carne assada, costelinha de porco e até um bacon frito, já na manteiga ou com molho branco faz bonito com todas as carnes e assados em geral. Seu sabor também é muito bem combinado em sopas, pudins, suflês, cozidos, croquetes e saladas.
 
A verdura tem uma variação, o espinafre-da-holanda com folhas grandes e espessas. Variações a parte, o mais importante é seu valor nutricional, que além de possuir poucas calorias é um valioso aliado nas dietas de emagrecimento. A especialista dá a dica, “Todo o benefício de um alimento, somente é aproveitado em sua total integridade se houver um conjunto de comportamentos saudáveis no dia a dia. Isso vai de uma dieta equilibrada à prática de atividade física.”
 
Então, não vamos exagerar no consumo de um único alimento achando que sozinho ele vai resolver. Não espere milagres, o melhor é consultar uma nutricionista. No Gourmet Center do Terraço Shopping o espinafre é apresentado em vários pratos que vão desde os mais leves para quem está preocupada com peso, até aqueles mais suculentos que fazem qualquer um comer de joelho. Venha provar! 
 
Texto e Produção: Tato Comunicação e Marketing
Fotos: Telmo Ximenes
Nutricionista: Sheila Nóbrega - CRN 15426